Tortilla en salsa

Receta de tortilla en salsa

Da una vuelta a la tradicional tortilla de patata y acompáñala de una sabrosa salsa con unas hebras de azafrán. ¿El resultado? Un tierno y jugoso bocado.

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¿Cómo hacer tortilla en salsa?

1

Picamos la cebolleta en brunoise y en una sartén con un chorro de aceite y un poquito de sal, la pochamos.

2

Cuando la cebolleta empiece a cambiar de color, añadimos la harina y con una lengua de cocina, removemos de inmediato para que se cocine bien.

3

A continuación y sin dejar de remover, añadimos poco a poco el agua.

4

Dejamos al fuego hasta que hierva y entonces, condimentamos con unas hebras de azafrán, rectificamos de sal y mantenemos al fuego hasta que la salsa comience a espesar un poquito.

5

Incorporamos la tortilla a la sartén y dejamos que cueza de 2 a 3 minutos

6

Retiramos del fuego, llevamos la tortilla a la mesa, la regamos con la salsa y decoramos con un toque de perejil picado.

Nota del autor:

Si no tienes azafrán para condimentar la salsa de la tortilla, puedes usar un poquito de pimentón de La Vera en cualquiera de sus tres variedades (dulce, picante o agridulce).

Si quieres tener una riquísima tortilla en salsa verde, añade un buen puñado de perejil fresco picado a la salsa, antes de añadir la tortilla, y deja que cueza para que el perejil suelte todo su color y sabor.

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